Recetas navideñas

Eggnog

Esta receta es de un ponche de huevo, que es la bebida típica que los americanos toman en estas fechas. Aquí os voy a dejar la receta para dos litros:

Ingredientes:

• 6 huevos.
• Dos yemas.
• 1/2 taza de azúcar (110 gr).
• 1/4 cucharadilla de sal.
• 1 litro de leche.
• 1 cucharada sopera de vainilla.
• 2 pizcas de all spice (si no se tiene no pasa nada).
• 2 pizcas de canela en polvo.
• 1/2 taza de nata liquida para montar.

Preparación:

Batir los huevos, las yemas, el azúcar y la sal. Añadir la leche, la vainilla y las especias y batir también. Poner la mezcla a fuego medio-suave y cocinar 10-12 minutos removiendo. 

Si se toma caliente, añadir en ese momento la nata, y si se quiere el alcohol (bourbon), integrar bien y servir.

Si se toma frío, dejar enfriar la mezcla y, una vez fría añadir el alcohol. Batir la nata y poner un poco encima del vaso donde se sirva.

Galletas de jengibre

Ingredientes:

• 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 105g de azúcar moreno.
• 125g de azúcar blanco.
• 345g de melaza.
• 1 huevo grande.
• 780g de harina.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de jengibre.
• 1/2 cucharadita de clavo o nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y de un color amarillo pálido. Añadir los dos tipos de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar hasta que se haya disuelto completamente. Incorporar lentamente y removiendo a la vez la melaza. Añadir el huevo y continuar batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, jengibre, canela, clavo y sal. Añadir la harina a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté todo bien incorporado.

Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolver cada una de ellas en papel film y refrigerar como mínimo durante por lo menos 2 horas y como máximo dos días.

Precalentar el horno a 200º. Preparar dos bandejas cubiertas con papel de hornear. Trabajaremos con una de las porciones de cada vez. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 6 mm. Con un cortapastas cortar las galletas y meterlas al horno durante 6 minutos (hasta que estén dorados).